ВИСОКОКАЧЕСТВЕНА ФРУКТОЗА ЦАРЕВИЧЕН СИРОП МАФИО СЕ ОПИТВА ДА СВАЛИ НАШЕТО СОБСТВЕНО DOUG AAMOTH - TECHCRUNCH - СЪОБЩЕНИЯ ЗА ПРЕСАТА - 2019

Anonim

Нашият писател Дъг Аамот понастоящем е защитен, след като Съветът за високо съдържание на фруктоза царевичен сироп ни изпрати имейл, в който ни информира за "неточни" "факти" за "смъртоносен" и "затлъстящ" сироп от царевица с висока фруктоза.

Техното говеждо месо? Той написа:

Ако пиете справедлива сода, газирана вода, тоник и други подобни, тогава Home Maker е бог-изпратител. Това ще ви предпази от непрекъснато пускане в магазина и ще създавате много по-малко отпадъци, ако това е важно за вас. Освен това вкусовите сокове без диета са направени без висококачествен фруктозен царевичен сироп и ароматизацията на диетата се прави със Splenda вместо аспартам. Така че, ако не искате да се откажете да пиете сода студена пуйка, тази машина осигурява сравнително разумна алтернатива.

Това е вярно. Той не директно пренебрегваше сиропа по никакъв начин, вместо това предполагаше, че неговите по-малко рафинирани братовчеди ще вършат тежката работа да правят нещата сладки.

Писмото следва изцяло и официалната ни позиция в CrunchGear по отношение на царевичните сиропи от всякакъв тип е, че те правят чудесни подпори за детските предавания (вж. Никелодеон срещу деца, които казват "Аз не знам") и подобрявам екзотичните танци. Те обаче не са добре да ядат.

Най-доброто нещо? Имейлът идва от corn.org. Предполагам, че техният sysadmin е огромен от целия сироп от царевица, който той или тя приема.

Господин Дъг Аамот
репортер
CrunchGear.com

Уважаеми господин Аамот:

Прочетехме статията от 16 октомври "Рецензия: Penguin Home Soda Maker" с интерес. За съжаление, предположението, че висококачественият фруктозен сироп от царевица е нездравословна съставка, е подвеждащо. Бихме искали да ви предоставим научно обоснована информация за този безопасен подсладител и да ви бъдем препоръчител за бъдещи статии.

Научната информация, произхождаща от статии от списания, които специално са изучавали специално фруктозен царевичен сироп (HFCS), както и FDA и USDA, може да бъде намерена в следващата брошура, която предоставя напълно цитирани отговори на често задаваните въпроси за висококачествен фруктозен царевичен сироп //www.hfcsfacts.com/images/pdf/HFCSBrochure.pdf. Връзки за много от изследванията, отбелязани в брошурата, можете да намерите на //www.HFCSfacts.com/Related_Links.html.

Високо-фруктозен царевичен сироп, захар и няколко плодови сока са еднакво хранителни.

Американската медицинска асоциация (AMA) наскоро заключи, че "сиропът от царевица с високо съдържание на фруктоза не изглежда да допринася за затлъстяването повече, отколкото други калорични подсладители." (Американска медицинска асоциация, 17 юни 2008 г.) Прессъобщение: AMA намира високо сироп от фруктоза, по-вредни за здравето от други калорични подсладители.)

Д-р Марион Нестле, професор по хранене, хранене и общественото здраве в Нюйоркския университет и автор на книгата "Какво да ядеш" и "Политика на храната", казаха на пресконференцията "HFCS е отделена глюкоза и фруктоза. Захар в таблицата е глюкоза и фруктоза, които се залепват заедно, но бързо се отделят от храносмилателните ензими.

,

Тялото едва ли може да ги разграничи. "(Ламберсън С., 2 януари 2008 г.)" Високо-фруктозен царевичен сироп може да бъде следващата цел "Преглед на говорителя.)

Много изследвания показват, че тялото преработва сироп от царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза по различен начин от другите захари, дължащи се на съдържанието на фруктоза. Заключенията от тези изследвания не могат да бъдат екстраполирани към висококачествен фруктозен царевичен сироп. Това е така, защото проучванията разглеждаха ефектите на фруктозата самостоятелно.

Като захар, мед и някои плодови сокове, сиропът от царевица с високо съдържание на фруктоза съдържа почти равни части фруктоза и глюкоза. Както бе отбелязано от Американската администрация по храните и лекарствата през 1996 г., "съотношението на захаридите (съотношението глюкоза към фруктоза) на HFCS е приблизително същото като това на меда, инвертната захар и дизахаридната захароза". Ред 43447 (23 август, 1996 г.), 21 CFR 184.1866, директни хранителни вещества, потвърдени като общопризнати като безопасни, сироп от царевица с висока фруктоза - окончателно правило).

Отсъствието на глюкоза прави чистата фруктоза фундаментално различна от фруктозния царевичен сироп. Това се дължи на факта, че глюкозата е доказано, че има ефект на темпериране върху специфичните метаболитни ефекти на фруктозата. След като комбинацията от глюкоза и фруктоза, открити във високо фруктозен царевичен сироп и захароза, се абсорбира в кръвния поток, изглежда, че двата вида подсладител се метаболизират подобно, като се използват добре обособени метаболитни пътища.

Значителна част от публикуваните научни изследвания открива висококачествен фруктозен царевичен сироп, както безопасен, така и хранителен, като другите често срещани подсладители като захар и мед. Последните научни изследвания са показали, че човешкото тяло сякаш метаболизира сиропа от царевица с високо съдържание на фруктоза и захарта по същия начин. Като захар, мед и някои плодови сокове, сиропът от царевица с високо съдържание на фруктоза съдържа почти равни части фруктоза и глюкоза. Както захар, така и силен фруктозен царевичен сироп съдържат 4 калории на грам.

Kathleen J. Melanson, et al. в Университета в Роуд Айлънд направи преглед на ефектите от висококачествен фруктозен царевичен сироп и захароза върху циркулиращите нива на глюкоза, лептин, инсулин и грелин в изследваната група от постни диети. Проучването установи, че "няма разлика в метаболитните ефекти" на сироп от царевица с високо съдържание на фруктоза и захароза. (Melanson KJ, Zukley L, Lowndes J, Nguyen V, Angelopoulos TJ, Rippe JM 2007. Ефекти на висококачествен фруктозен царевичен сироп и консумация на захароза върху циркулиращата глюкоза, инсулин, лептин и грелин и върху апетита при жени с нормална маса. Хранене 23 (2): 103-12.)

Joshua Lowndes, et al. докладваха за ефектите на висококачествен фруктозен царевичен сироп и захароза върху циркулиращите нива на пикочната киселина. Смята се, че пикочната киселина играе роля в развитието на метаболитния синдром. Това краткосрочно проучване установи, че "няма разлика в метаболитните ефекти при слаби жени (на фруктозен царевичен сироп) в сравнение със захарозата", а също така призова за допълнителни сходни изследвания на затлъстели индивиди и мъже. (Lowndes J, et al., June 2007) Ефектът на сироп от царевица с високо съдържание на фруктоза върху нивата на пикочната киселина при жени с нормално тегло, представени на заседанието на Ендокринното общество през юни 2007 г. Програма Резюме # P2-45.

Linda M. Zukley, et al. в Rippe Lifestyle Institute прегледа ефектите на висококачествен фруктозен царевичен сироп и захароза върху триглицеридите в изследваната група от постни породи жени. Това краткосрочно проучване установи, че "няма разлика в метаболитните ефекти при слаби жени (на фруктозен царевичен сироп) в сравнение със захарозата" и призова за допълнителни подобни изследвания на затлъстели индивиди или индивиди в риск от метаболитен синдром. (Zukley M, et al., June 2007. Ефектът на сироп от царевица с високо съдържание на фруктоза върху белтъчна липемия при нормални тегло на женски индивид, представен на срещата на ендокринното общество през юни 2007 г. Програма Резюме # P2-46.

Нито едно надеждно изследване не показа, че сиропът от царевица с високо съдържание на фруктоза засяга апетита по различен начин от захарта. Изследване от Pablo Monsivais, et al. в Университета във Вашингтон установи, че напитките, подсладени със захар и висококачествен фруктозен царевичен сироп, както и 1% мляко, имат подобно въздействие върху чувствата на пълнота. (Monsivais P, Perrigue MM, Drewnowski A. 2007 г.) Захар и ситост: дали видът на подсладителя има разлика? Am J Clin Nutr., Jul., 86 (1): 116-23).

Stijn Soenen и Margriet S Westerterp-Plantenga от Катедрата по човешка биология в Маастрихтския университет в Холандия изследват ефектите на подсладените напитки със захар и сироп от царевица с висока фруктоза, както и млякото върху чувствата на пълнота. Изследователите са открили, че "няма разлика в наситата, компенсацията или прекомерната консумация" между трите напитки. (Soenen S и Westerterp-Plantenga MS 2007. Няма разлика в насищането или енергийния прием след висококачествен фруктозен царевичен сироп, захароза или предварително зареждане на мляко Am J Clin Nutr 86: 1586-94).

Тина Акхаван и Г. Харви Андерсън от Катедрата по хранителни науки към Медицински факултет на университета в Торонто изследват ефекта на разтвори, съдържащи захар, сироп от царевица с висока фруктоза и различни съотношения на глюкозата към фруктозата върху приема на храна, средния апетит, кръвната глюкоза, плазмен инсулин, грелин и пикочна киселина при мъжете. Изследователите установяват, че захарта, фруктозният царевичен сироп и разтворите глюкоза / фруктоза 1: 1 не се различават значително в краткосрочните им ефекти върху субективните и физиологични мерки за ситост, пикочна киселина и прием на храна в следващото хранене. (Akhavan T. and Anderson GH, ноември 2007 г.) Ефекти на съотношенията на глюкоза към фруктоза в разтвори за субективно ситост, прием на храна и хормони на насищане при млади мъже, Am J Clin Nut., Vol 86 (5) 1354-1363. )

Много части на света, включително Австралия, Мексико и Европа, имат повишени нива на затлъстяване и диабет, въпреки че имат малко или никакво високо съдържание на фруктозен царевичен сироп в своите храни и напитки, което подкрепя констатациите на Американските центрове за контрол на заболяванията и Асоциацията на американския диабет че основните причини за диабета са затлъстяването, напредването на възрастта и наследствеността.

В целия свят висококаченият царевичен сироп от фруктоза представлява около 8% от консумираните калорични подсладители. (LMC International, Inc. 2008. Таблица 2: Световно потребление на захар и HFCS Анализ на подсладителите януари 2008 г.)

Данните на USDA показват, че потреблението на висококачествен фруктозен царевичен сироп на глава от населението намалява през последните години, но честотата на затлъстяване и диабет в Съединените щати продължава да нараства.

Експертният преглед на изследователската литература за хранителната роля на сиропа от царевица с висока фруктоза е намерил недостатъчна подкрепа за идеята, че висококачественият фруктозен царевичен сироп може да играе уникална причинна роля в затлъстяването. Експертната група, водена от Ричард Форхей, доктор. на Центъра за хранителни, хранителни и земеделски политики в университета в Мериленд (CFNAP) заключава, че "наличните до момента данни не са достатъчни, за да включат HFCS сами по себе си като причинно-следствена причина за проблема с наднорменото тегло и затлъстяването в Съединените щати" (Forshee RA, Стрийт ML, Allison DB, Glinsmann WH, Hein GL, Lineback DR, Miller SA, Nicklas TA, Weaver GA, White JS 2007. Критичен преглед на доказателствата за сироп от царевица с високо съдържание на фруктоза и повишаване на теглото. и Nutrition 47 (6): 561-582).

Повечето подсладители се подлагат на обработка, за да направят крайния подсладител. Процесът на рафиниране на захарта се състои от множество стъпки и помощни средства за обработка, включващи: множество стъпки за избистряне с топлина и вар, полимерни флокулентни и фосфорна киселина; множество стъпки на изпаряване; центрофугиране; измиване с филтриране под налягане или химическо третиране; и обезцветяване с въглерод или кост. Хлороводородна киселина и натриев хидроксид или ензими се добавят към течна захароза, за да се разруши връзката между глюкозата и фруктозата, за да се получи инвертна захар. Захарозата от захарно цвекло се обработва по сходни методи. (Вж. В общи линии Агенция за опазване на околната среда, AP 42, Компилация на емисионни фактори за замърсители на въздуха, том 1, § 9.10.1.1 Обработка на захарта (5-та издание), Galloway JH, декември 1996. История на захарта - от Annals of the Ass'n на Am Geographers, Vol. 86, No. 4, at 682-706, Chou CC, 2000. Процеси и оборудване за рафиниране на захар в Ръководство за рафиниране на захар: Ръководство за проектиране и експлоатация на съоръженията за рафиниране на захарта.)

висококачествен фруктозен царевичен сироп е направен от царевично нишесте, което е отделено от други компоненти на ядрото чрез множество стъпки за смилане и пресяване, центрофугиране и измиване. Процесът на рафиниране на царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза използва множество ензими и магнезий и се състои от множество стъпки, включващи: множество етапи на рафиниране, използващи мембранни филтри, въглеродни филтри и йонообменни колони; центрофугиране; хроматографско разделяне; и множество стъпки на изпаряване. (Вж. По принцип White PJ и Johnson LA 2003. "Царевични подсладители", в Corn Chemistry and Technology, 2-ро издание: Alexander RJ 1998. "Производство и описание" в Подсладители: Nutritive и Corn Refiners Association., "В Nutritive Sweeteners from Corn, 8th Edition.)

Концентратите от плодови сокове се пречистват чрез обработка на топлина и ензим и се филтрират, за да се отстранят влакната, вкусовите компоненти и примесите. Крайният продукт е почти идентичен (в калории, захари и хранителни вещества) с захар, мед или сироп от царевица с висока фруктоза. (Вж. По принцип Nobigrot T, Chasalow FI, Lifshitz F. 1997. Усвояване на въглехидрати от една порция плодов сок при малки деца: ефекти върху възрастта и въглехидратната композиция J Am Coll Nutr 16: 152-158, Chaplin M, Bucke C. 1990. Ензими в производството на плодов сок, вино, пивоварство и дестилация, в ензимната технология, Cambridge Univ. Press.)

Високо-фруктозен царевичен сироп има силна история като безопасна съставка, призната от производителите на храни и американското правителство. През 1983 г. Администрацията по храните и лекарствата изброила висококачествен царевичен сироп като "общопризнат като безопасен" (известна като статус GRAS) за употреба в храните и потвърдил това решение през 1996 г. (61 Федерална република Германия 43447 (23 август 1996 г. ), 21 CFR 184.1866 Директни хранителни вещества, потвърдени като общопризнати като безопасни, сироп от висококачествена царевична царевица - окончателно правило.)

Моля, не се колебайте да посетите нашия уебсайт www.HFCSfacts.com за допълнителна информация или да се свържете с нас, ако можем да ви помогнем, като ни предоставите допълнителна информация за продуктите, произведени от царевица.

Благодаря ви за вашето внимание,

Одри Ериксон
президент
Асоциация за преработка на царевица
Вашингтон